Bahan-bahan :
- 1 ekor daging bebek
- daun pisang untuk membungkus.
Bahan bumbu yang dihaluskan :
- 6 siung bawang putih
- 18 bawang merah
- 3 batang serai
- 6 kemiri
- 4 cm jahe
- 5 daun jeruk purut
- 6 cm kencur
- 6 cm kunyit
- 1 sdt merica
- 1 sdt ketumbar
- 2 sdt terasi bakar
- 1 1/2 sdm garam
- 3 sdm minyak goreng
- 5 cabai rawit
Cara Membuat :
- Cuci dan bersihkan daging bebek
- Campur semua bumbu yang dihaluskan dengan minyak goreng di dalam baskom.
Aduk hingga merata.
- Oleskan bumbu di atas di bagian luar daging bebek. Lalu masukkan sisa bumbu
semua ke dalam perut bebek.
- Tutup bagian belakang bebek yang terbuka dengan tusuk sate.
- Bungkus bebek tersebut dengan daun pisang hingga rapat lalu dikukus selama
50 menit.
- Angkat bebek yang sudah dikukus lalu masukkan ke dalam oven yang terlebih
dahulu dipanaskan dengan temperatur 350ºF selama 30 menit.
- Lepaskan daun pisang pembungkus lalu potong kecil-kecil daging bebek tersebut
dan dihidangkan bersama isinya.
Bahan-bahan:
- 5 ekor kepiting, belah dua
- 2 butir telor, kocok lepas
- 1 sdm air jeruk nipis
- 300 ml minyak, untuk menggoreng
Haluskan:
- 4 siung bawang putih
- 2 butir bawang merah
- 5 buah cabai merah
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
Cara Membuat :
- Campur kepiting dengan bumbu yang dihaluskan dan air jeruk nipis, diamkan
selama 1 jam agar bumbu meresap.
- Kocok telur, masukkan kepiting yang sudah diberi bumbu tadi, aduk rata.
- Goreng kepiting hingga matang dan berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan.
- Sajikan kepiting goreng dengan nasi hangat.
Bahan:
- 500 g ikan kembung
- Minyak untuk menggoreng
Bumbu:
- 15 buah cabe merah, tumbuk kasar
- 8 buah cabe rawit, haluskan
- 12 buah bawang merah, haluskan
- 1 sdt gula pasir
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 2 sdm air asam jawa/air jeruk nipis
- 1 sdt garam halus
Cara Membuat:
- Panaskan minyak, goreng ikan kembung hingga kering matang dan kering, angkat.
Sisihkan.
- Panaskan satu sendok sayur minyak goreng, tumis bawang merah dan cabe merah
hingga harum.
- Masukkan serai, daun jeruk, dan lengkuas, aduk rata.
- Tambahkan ikan kembung yang telah digoreng, air asam atau air jeruk nipis,
gula pasir dan garam.
- Masak sambil diaduk-aduk hingga semua bahan matang dan bumbu meresap. Angkat.
- Tuang ke dalam pinggan saji. Hidangkan.
Untuk 6 Porsi
Tip: Ikan kembung bisa diganti dengan jenis ikan lain sesuai
selera
Bahan :
- 3 ekor ikan bawal ukuran sedang, bersihkan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 buah jeruk nipis, peras airnya
- garam dan merica bubuk secukupnya
Sambal Dabu-Dabu:
- 2 siung bawang putih, potong-potong
- 5 butir bawang merah, potong-potong
- 20 buah cabai rawit, potong-potong
- 3 buah tomat hijau, potong-potong
- 1 buah jeruk nipis, peras airnya
- garam dan gula pasir secukupnya
Cara Membuat :
- Lumuri ikan bawal dengan air jeruk nipis, bawang putih, garam, dan merica
bubuk, diamkan selama 25 menit hingga bumbu meresap.
- Bakar ikan di atas bara api hingga matang, angkat.
- Sambal: Campur semua bahan, aduk rata.
- Sajikan bawal bakar dengan sambalnya.
Bahan-bahan:
- 1 ekor Ayam kampung dipotong empat bagian
- 1 batang Kayu manis
- 3 biji Cengkih
- 5 lembar Daun jeruk
- 1/2 lembar Daun kunyit
- 2 batang Sereh
- 3 sdm Minyak goreng
- 500 ml Santan sedang kentalnya
- 100 ml Santan kental
Bumbu yang dihaluskan :
- 4 buah Cabe merah
- 3 siung Bawang putih
- 4 buah Bawang merah
- 1/2 sdm Ketumbar
- 1/2 sdt Adas manis
- 1/2 sdt Jintan
- 1/2 sdt Lada
- 2 cm Jahe
- 2 cm Lengkuas
- 3 cm Kunyit
- 3 biji Kemiri
Cara Membuat :
- Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak goreng beserta kayu manis, cengkeh,
daun jeruk, daun kunyit dan daun sereh hingga harum dan matang.
- Masukkan ayam, tumis dengan bumbu hingga ayam setengah matang.
- Tambahkan santan encer, kecilkan api, masak hingga kuah tinggal sedikit.
- Tambahkan santan kental masak kembali hingga kuah mulai mengering, angkat
dinginkan.
- Setelah dingin lumuri seluruh permukaan ayam dengan sisa kuah yang mengering
kemudian bakar hingga agak kekuningan.
- Hidangkan.
Bahan-bahan:
½ ekor ayam, potong kecil-kecil
3 sendok makan minyak goreng
½ buah bawang bombay, iris tipis
2 siung bawang putih, memarkan
6 sendok makan saus tomat
2 sendok makan saus sambal
5 sendok makan air
200 gram nanas, potong segitiga
50 gram kacang polong
Garam, gula pasir secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Resep Masakan Ayam Asam Manis:
1. Lumuri ayam dengan garam. Goreng dalam minyak panas hingga matang. Angkat,
tiriskan.
2. Panaskan 3 sendok makan minyak goreng, tumis bawang bombay, bawang putih
hingga harum.
3. Masukkan saus tomat, saus sambal, air, garam, gula pasir. Masakn hingga
matang. Tambahkan nanas, kacang polong. Aduk rata, masak sebentar. Angkat.
4. Tata ayam dalam piring saji, siram dengan saus asam manis.
Hasil untuk: 6 Porsi
Bahan:
- 1 ekor ayam utuh
- 100 gram daun singkong muda, rebus, peras dan potong-potong
- 3 sendok makan minyak goreng
- Bumbu Halus:
- 12 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 4 buah cabai rawit merah
- 6 buah kemiri
- 1 cm lengkuas
- 4 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 5 cm serai
- 1 sendok teh terasi, bakar
- 1 sendok makan ketumbar, sangrai
- 1/2 sendok teh pala
- 2 cm kencur
- 2 1/2 sendok teh garam
Cara membuat:
- Aduk rata bumbu halus dengan minyak goreng. Lumuri ayam dengan setengah
bagian campuran bumbu halus.
- Aduk rata sisa bumbu dengan daun singkong. Masukkan daun singkong ke dalam
ayam.
- Bungkus ayam dengan daun pisang. Kukus dengan api sedang 40 menit sampai
matang. Angkat ayam.
- Bakar ayam yang masih dibungkus sampai harum
